脱水蔬果干背后的秘密

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2018-11-22

  蔬果干因为其所谓营养价值高而走红,但是真是那样的吗?  1.蔬果片的制作有两种方式  一种是后再油炸,口感酥脆,但是水分和营养素大量流失,而且在制作过程中加入了大量的盐和植物油,热量很高  另一种是用真空脱水技术,是在真空状态下把蔬菜技术冷却脱水,形成蔬果干的状态,这更大限度的保留了蔬果的风味及里面的营养素。   2.经过烘干油炸的蔬果干,使其热量倍增,热量是等量新鲜蔬果的4至5倍。 下面是针对紫薯、香蕉、胡萝卜做的实验结果数据。